Simulaciones y vídeos para

Lección 5.4: ¿Por qué el agua disuelve el azúcar?

sucrose ball and stick molecule
  1. Modelo de barras y esferas de sacarosa
Surose space-filing model
  1. Modelo espacial de sacarosa
two sucrose molecules
  1. Dos moléculas de sacarosa unidas por sus áreas polares opuestas

Imagen
Sacarosa 1

  • El modelo de barras y esferas y el primer modelo espacial muestran que la sacarosa es una molécula grande compuesta de carbono, oxígeno e hidrógeno.
  • La sacarosa tiene muchos enlaces O–H que son polares.
  • Estas áreas polares se muestran con un signo + cerca del átomo de hidrógeno y un signo − cerca del átomo de oxígeno.
  • El segundo modelo espacial muestra dos moléculas de sacarosa unidas por sus áreas polares opuestas.
  • Estas moléculas se separarán entre sí cuando se disuelva la sacarosa.
Water molecules surrounding sucrose molecule

1

Water molecules surrounding sucrose molecule

2

 

Water molecules dissolving sucrose molecules

3

Sucrose molecules dissolved in water

4

 

Imagen
El agua disuelve la sacarosa 1

  • Las moléculas de agua se organizan alrededor de las moléculas de sacarosa de acuerdo con las áreas polares opuestas.
  • La atracción de las moléculas de agua y su movimiento superan la atracción entre las moléculas de sacarosa.
  • Las moléculas de sacarosa se disuelven a medida que se separan entre sí y se mezclan en el agua.

Interactivo
Sacarosa 2

  • La molécula de sacarosa tiene muchos enlaces de oxígeno-hidrógeno (O–H) que son polares.
  • El modelo de densidad de carga muestra las áreas positivas cerca del átomo de hidrógeno en azul y el área negativa cerca del átomo de oxígeno en rojo.
  • Estas áreas polares opuestas atraen a las moléculas de azúcar y las mantienen unidas en un cristal.

Youtube ID: _iH4zu-eO5w

Video
El Agua Disuelve la Sacarosa 2

  • Las moléculas de agua se organizan alrededor de las moléculas de sacarosa de acuerdo con las áreas polares opuestas.
  • La atracción de las moléculas de agua y su movimiento superan la atracción entre las moléculas de sacarosa.
  • Las moléculas de sacarosa se disuelven a medida que se separan las unas de las otras y se mezclan en el agua.
water

Agua

Alcohol

Alcohol

oil

Aceite

Imagen
Agua, alcohol y aceite

  • El agua es polar, por lo que disuelve el color y el azúcar polares.
  • El alcohol tiene un área polar, pero un área apolar más grande. No es un buen disolvente del color o del azúcar.
  • El aceite es apolar y no disuelve ni el color ni el azúcar.
Citric acid

Imagen
Ácido cítrico

  • Este es un modelo de barras y esferas de ácido cítrico.
  • El ácido cítrico está disuelto en agua en naranjas, limones, pomelos y otras frutas cítricas.
  • El ácido cítrico se disuelve muy bien en agua.